Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2017

Πλένονται ή δεν πλένονται τα μανιτάρια;

Ένα θέμα συζήτησης που πυροδοτεί συχνά σχόλια και διχάζει τους λάτρεις των μανιταριών είναι το εάν πρέπει ή όχι να πλένονται τα μανιτάρια προτού μαγειρευτούν. Επειδή είναι γνωστό πως τα μανιτάρια λόγω της πορώδους σύνθεσής τους είναι αρκετά απορροφητικά, έχει επικρατήσει η άποψη πως τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται και αρκεί απλώς να σκουπίζονται με μια υγρή πετσέτα ή να καθαρίζονται με ένα βουρτσάκι.
Σίγουρα, μια μέθοδος γρήγορου καθαρισμού με υγρή πετσέτα εφαρμόζεται εύκολα σε μανιτάρια μικρής ποσότητας και κυρίως σ’ αυτά που προέρχονται από καλλιέργεια. Εφόσον τα μανιτάρια καλλιεργούνται μέσα σε αποστειρωμένα κομπόστ, ελαχιστοποιείται και η πιθανότητα να έχουν αναπτυχθεί βακτήρια και ταυτόχρονα διατίθενται στον καταναλωτή αρκετά καθαρά. 
Τι γίνεται όμως με τα μανιτάρια που συλλέγουμε στο δάσος; Αρκεί ένα απλό υγρό καθάρισμα για να απομακρυνθούν οι λάσπες, τα βακτήρια και τα έντομα; Σ’ αυτή την περίπτωση ασφαλώς και επιβάλλεται το πλύσιμο με νερό, αρκεί να ληφθεί υπόψη πως απαιτ…

Τα μανιτάρια κάνουν πάρτι στην Ελλάδα!

Η ανάπτυξη των μανιταριών σε πολλές περιοχές της χώρας μας συνεχίζεται και για τις επόμενες ημέρες. Παρατίθεται ενδεικτικά ένας χάρτης όπου απεικονίζεται πως στην Πελοπόννησο, στην Κρήτη και στα νησιά του Αιγαίου υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αναπτυχθούν μανιτάρια την Πέμπτη 14 Δεκεμβρίου, κάτι που δηλώνει πως η καρποφορία θα συνεχιστεί και τις επόμενες ημέρες.  Στους χάρτες πρόγνωσης του Mushringαποτυπώνεται η περιοχή και η ημέρα που αρχίζει η ανάπτυξη της καρποφορίας των μανιταριών και όχι η διάρκειά της. Συνεπώς, όταν κάποιος παρακολουθεί τους χάρτες πρόγνωσης και δει πως στην περιοχή που τον ενδιαφέρει φαίνεται πως υπάρχει πιθανότητα να βγουν μανιτάρια, μπορεί ασφαλώς να επισκεφτεί την περιοχή και τις επόμενες ημέρες και να βρει μανιτάρια, ασχέτως εάν πλέον η περιοχή δεν αποτυπώνεται στους χάρτες. Κρατήστε, λοιπόν, του χάρτες, παρακολουθήστε τις περιοχές που σας ενδιαφέρουν και επικοινωνήστε ελεύθερα μαζί μας στην περίπτωση που έχετε οποιαδήποτε απορία. Το θέμα είναι να αξιοποιούντ…

Ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει τα θρεπτικά συστατικά των μανιταριών!

Πρόσφατη έρευνα από μια ομάδα Ισπανών ερευνητών που δημοσιεύτηκε στο «International Journal of Food Sciences and Nutrition» απέδειξε πως ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά και η αντιοξειδωτική δράση των μανιταριών είναι να μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων ή να ψήνονται στη σχάρα. Η έρευνα εφαρμόστηκε σε τέσσερα ευρέως διαδεδομένα μανιτάρια καλλιέργειας, στα Agaricus bisporus, Lentinula edodes (shiitake), Pleurotus ostreatus και Pleurotus eryngii, τα οποία αφού πρώτα μαγειρεύτηκαν έπειτα υποβλήθηκαν σε ψυχρή ξήρανση (freeze-dried) και μελετήθηκε η σύνθεση και η αντιοξειδωτική τους δράση.  Από τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας προέκυψε πως η σύσταση της πολυφαινόλης και η αντιοξειδωτική δράση είχε αυξηθεί σημαντικά στα μανιτάρια που είχαν μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή είχαν ψηθεί στη σχάρα, χωρίς ταυτόχρονα να σημειωθούν σημαντικές απώλειες της θρεπτικής τους αξίας. Μάλιστα, η προσθήκη λίγο ελαιόλαδου σε ψημένα μανιτάρια βελτίωσε ακόμη περισσότερο …

Περιοχές για μανιταροεξορμήσεις το Σαββατοκύριακο

Φαίνεται πως οι μανιταρότοποι της Πελοποννήσου και γενικά της νότιας Ελλάδας θα είναι οι πιο ιδανικοί προορισμοί για όσους θέλουν αυτές τις ημέρες να ψάξουν για μανιτάρια στα δάση και τα λιβάδια.  Παρά τις χαμηλές θερμοκρασίες που σημειώνονται στη Βόρεια Ελλάδα, σε κάποιες περιοχές, όπως η Χαλκιδική και οι παράκτιες περιοχές της Ηπείρου, αποτυπώνεται στους χάρτες του mushring.com πως υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να εμφανιστούν και εκεί μανιτάρια. Σε κάθε περίπτωση, οι βροχές που έδωσε ο Νοέμβριος σε συνδυασμό με το μικροκλίμα της κάθε περιοχής θα δώσουν την ευκαιρία στους λάτρεις των μανιταριών να γεμίσουν τα καλάθια τους και στη Νάουσα, στη Φλώρινα, στην Κέρκυρα, στην Κεφαλονιά, στη Λαμία, στην Πάρνηθα και στην Κρήτη.  Να έχουμε όλοι ένα όμορφο και εποικοδομητικό Σαββατοκύριακο γεμάτο πλούσιες σοδειές!   


Πλούσιες συγκομιδές μανιταριών αυτό το Σαββατοκύριακο!

Η αγαπημένη μας Ήπειρος φάνηκε αρκετά ευνοημένη από τις βροχοπτώσεις αυτής της εβδομάδας! Ήδη στους χάρτες πρόγνωσης του mushring.comτην Τρίτη, 14 Νοεμβρίου, είχε αποτυπωθεί πως προβλεπόταν μεγάλη πιθανότητα να αναπτυχθούν μανιτάρια σε πολύ ευρεία έκταση του Νομού Ιωαννίνων και πράγματι όσοι είχαν χρόνο για αυτοψία δεν έμειναν με άδειο καλάθι. 
Αν υπολογίσουμε βέβαια πως τα μανιτάρια άρχισαν να αναπτύσσονται μετά την Τρίτη, είναι σίγουρο πως και αυτό το Σαββατοκύριακο θα είναι εξαιρετικά πλούσιο σε καρποσώματα. Με τις σημερινές προβλέψεις φαίνεται πως υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αναπτυχθούν μανιτάρια  στις πιο δυτικές περιοχές της Ηπείρου από αυτό το Σαββατοκύριακο και καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας που έρχεται.
Επίσης, εκτός από την Ήπειρο καλές περιοχές για εξόρμηση αυτές τις ημέρες φαίνεται πως  είναι η Κρήτη, το Κυλλήνη Όρος, η Χαλκιδική, η Οίτη, το Βέρμιο, η Φλώρινα και η Δράμα.
Να έχετε όλοι ένα ευχάριστο Σαββατοκύριακο και να επιστρέψετε με τα καλάθια σας γεμάτα με πενταν…

Μανιτάρια καλλιεργούνταν το 1800 μ.Χ. στις υπόγειες κατακόμβες του Παρισιού!

Τα εγκαταλειμμένα υπόγεια ορυχεία που βρίσκονταν κάτω από τη γαλλική πρωτεύουσα πριν από μερικούς αιώνες αποτέλεσαν το ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια του φημισμένου μανιταριού του Παρισιού. Σ’ αυτά τα υπόγεια ορυχεία κάποτε γινόταν εξόρυξη ασβεστόλιθου, ενός υλικού που χρησιμοποιήθηκε για την ανοικοδόμηση της πόλης του Παρισιού. Μέσα σ’ αυτές τις δαιδαλώδεις σήραγγες οι Γάλλοι αγρότες καλλιεργούσαν από το 1800 μ.Χ. μανιτάρια του γένους των Αγαρικών, τα οποία λόγω της επίδρασης των ασβεστολιθικών πετρωμάτων αποκτούσαν μια ροζ απόχρωση.  Υπάρχουν δύο θεωρίες για το πώς ξεκίνησαν οι Γάλλοι να καλλιεργούν μανιτάρια μέσα στις υπόγειες αυτές κατακόμβες. Η πρώτη θεωρία παραθέτει πως Γάλλοι στρατιώτες του Ναπολέοντα κρύβονταν μέσα σ’ αυτές τις υπόγειες στοές και η κοπριά που σωρευόταν από τα άλογα και το μικροκλίμα των στοών αποτέλεσε το ιδανικό περιβάλλον για να αναπτυχθούν μανιτάρια. Μια δεύτερη θεωρία θέλει η αρχή της καλλιέργειας να έγινε τυχαία από έναν Γάλλο αγρότη. Ύστερα από μ…

ΔΩΡΕΑΝ ΠΡΟΣΒΑΣΗ στους χάρτες για 6 ημέρες!

Όλοι οι εγγεγραμμένοι χρήστες του Mushring.com αλλά και εκείνοι που θα εγγραφούν μέχρι τις 7 Νοεμβρίου στις 00:00 UTC, θα έχουν δωρεάν πρόσβαση στους προγνωστικούς χάρτες ευδοκίμησης μανιταριών για 6 ημέρες! Η προσφορά θα ενεργοποιηθεί στις 7 Νοεμβρίου στις 00:00 UTC, δηλαδή τα ξημερώματα της Τρίτης.  Φυσικά, όσοι χρήστες έχουν ήδη αποκτήσει ένα mushring plan της αρεσκείας τους, θα παραταθεί η χρονική ισχύς για ακόμη 6 ημέρες.  Αρπάξτε, λοιπόν, την ευκαιρία να περιηγηθείτε ελεύθερα στους προγνωστικούς χάρτες και να χαρείτε την αναζήτηση των μανιταριών στα πανέμορφα δάση της Ελλάδος. 

Υποδεχόμαστε τον Νοέμβριο με αισιοδοξία!

Φαίνεται τελικά πως και η Νότια Ελλάδα αρχίζει να εμφανίζει σιγά σιγά πλούσιες καρποφορίες μανιταριών. Μέχρι τώρα το Φθινόπωρο ήταν αρκετά φτωχό σε μανιτάρια λόγω της σχετικής ανομβρίας και μόνο σε περιοχές που παρατηρούνταν σχετική υγρασία (π.χ κοντά σε ρέματα, λίμνες, ποτισμένα χωράφια κ.λπ.) αναπτύσσονταν κυρίως τα μανιτάρια. Ο Οκτώβρης μας αποχαιρετά με αρκετά μεγάλες πιθανότητες για ανάπτυξη μανιταριών στην Ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη, όπου αυτό το Σαββατοκύριακο έχουν και μανιταρογιορτή στην Ξάνθη. Ο Νοέμβριος πάλι φαίνεται αρκετά γενναιόδωρος και για τις νότιες περιοχές, όπως είναι η Εύβοια και η Φθιώτιδα. Στον χάρτη που παρατίθεται έχει επιλεγεί η ευρύτερη περιοχή της Οίτης, ένα βουνό που αποτελεί έναν προσφιλή προορισμό για όσους εξορμούν για μανιτάρια! Ακολουθήστε τον χάρτη του Mushring.comκαι σας ευχόμαστε πλούσια ευρήματα. Αν βρείτε Βωλίτες, που είναι πολύ πιθανό, ανεβάστε ελεύθερα τις φωτογραφίες σας είτε στο Blogείτε στη σελίδα στο Facebookκαι στο twitter!  Καλό Σαββατ…

Macrolepiota procera στο τηγάνι!

Αυτή την εποχή, ένα αρκετά συχνό και πολύ εύγευστο μανιτάρι είναι η Μακρολεπιότα η ψηλή, γνωστή κατά τόπους ως Γουργουλιάνα, Ζαρκαδίσιο ή Ασπρομάνταρα. Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψουμε τις Μακρολεπιότες που θα βρούμε στα δάση είναι να τις τηγανίσουμε. Στα χωριά, οι ντόπιοι συνηθίζουν πρώτα να τις βράζουν για να τις ξεθερμίσουν, θεωρώντας πως αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι πιο ασφαλής. Ακολουθήσαμε και εμείς ακριβώς αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας, έτσι όπως έχει παραδοθεί προφορικά από γενιά σε γενιά, χωρίς να είναι κανείς βέβαια σήμερα σε θέση να γνωρίζει ποιος ή ποιοι είχαν προωτοεισαγάγει αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας των μανιταριών. Η εκτέλεση της συνταγής είναι τελείως απλή: Αφού πρώτα βάλουμε τις Μακρολεπιότες σε μια κατσαρόλα με νερό να πάρουν μία βράση, έπειτα αδειάζουμε και πετάμε το νερό. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα περνάμε ελαφρώς στο αλεύρι.  Γεμίζουμε με λάδι ένα βαθύ τηγάνι και όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά καλά, τότε ρίχνουμε ένα …

Η ΛΥΣΗ ΤΟΥ ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΟΥ

Δείτε τη λύση του σταυρολέξου με τις ερωτήσεις για τα μανιτάρια:

ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ 1. Μύκητας που χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν ως αιμοστατικό. 6. Λαϊκή ονομασία για τον Αμανίτη τον Καισαρικό. 7. Λέγονται αλλιώς οι Μορχέλλες. 8. Άλλη ονομασία για τη Γριφίσκη τη φυλλώδη. 9. Ευδοκιμεί σε λιβάδια και σε βοσκοτόπια. 10. Το μανιτάρι στα αρχαία ελληνικά. ΚΑΘΕΤΑ 2. Μη αναπαραγωγικό τμήμα του βασιδιώματος που στηρίζει τον πίλο. 3. Λαϊκή ονομασία για το Ερίκιο το αγκαθωτό. 4. Έλεγαν την τρούφα στην αρχαιότητα. 5. Ελληνική ονομασία για τη Lepista nuda.

ΈΝΑ ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Μπορείτε να λύσετε το ακόλουθο σταυρόλεξο με ερωτήσεις μόνο για μανιτάρια; 
ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ 1. Μύκητας που χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν ως αιμοστατικό. 6. Λαϊκή ονομασία για τον Αμανίτη τον Καισαρικό. 7. Λέγονται αλλιώς οι Μορχέλλες. 8. Άλλη ονομασία για τη Γριφίσκη τη φυλλώδη. 9. Ευδοκιμεί σε λιβάδια και σε βοσκοτόπια. 10. Το μανιτάρι στα αρχαία ελληνικά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ! Οι απαντήσεις θα δοθούν σε επόμενη ανάρτηση. ΚΑΘΕΤΑ 2. Μη αναπαραγωγικό τμήμα του βασιδιώματος που στηρίζει τον πίλο. 3. Λαϊκή ονομασία για το Ερίκιο το αγκαθωτό. 4. Έλεγαν την τρούφα στην αρχαιότητα. 5. Ελληνική ονομασία για τη Lepista nuda.

Ένα Φθινόπωρο χωρίς πολύ βροχή!

Θα έχουμε τελικά ένα ξηρό φθινόπωρο φέτος; Σύμφωνα με τις προγνώσεις του καιρού για την Ελλάδα, τα μέχρι στιγμής στοιχεία δείχνουν ότι οι αίθριες καιρικές συνθήκες θα συνεχιστούν μέχρι το τέλος της ερχόμενης εβδομάδας. Αλλαγή του καιρού αναμένεται την Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου, με πρόσκαιρες βροχοπτώσεις. Γενικά, το φετινό φθινόπωρο παρουσιάζει περισσότερο ξηρές συνθήκες σε σχέση με τις αμέσως προηγούμενες χρονιές. Σύμφωνα με τα μετεωρολογικά δεδομένα έξι μετεωρολογικών σταθμών, οι οποίοι λειτουργούν υπό την εποπτεία του Εθνικού Αστεροσκοπείου Αθηνών στην Ήπειρο και κάθε χρόνο δέχεται τα μεγαλύτερα ύψη βροχής σε σχέση με άλλες περιοχές της Ελλάδας και όπου εντοπίζονται πολλοί «μανιταρότοποι», ο περασμένος Σεπτέμβριος ήταν ο περισσότερο άνυδρος για την περίοδο 2010 – 2017.

Επιπλέον, σχεδόν στο σύνολο αυτών των έξι μετεωρολογικών σταθμών, για το μήνα Οκτώβριο η καταγεγραμμένη αθροιστική βροχόπτωση μέχρι τις 15 του μηνός αποτελεί λιγότερο από το 15% της μέσης αθροιστικής βροχόπτωσηςτων τελευτ…

Προϊόντα δημητριακών εμπλουτισμένα με Pleurotus ostreatus καταπολεμούν την αναιμία

Έρευνα που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στην Πολωνία απέδειξε πως η κατανάλωση μανιταριών Pleurotusostreatusμαζί με δημητριακά μπορούν να βοηθήσουν έναν οργανισμό με ανεπάρκεια σιδήρου να αυξήσει τα επίπεδα του σιδήρου στο αίμα, να αυξηθεί ο αιματοκρίτης και να καταπολεμηθεί η αναιμία.
 Συγκεκριμένα, ερευνητική ομάδα από το DepartmentofHumanNutritionandHygiene, Poznań UniversityofLifeSciencesτης Πολωνίας δημοσίευσε το 2016 στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό «Annals of Agriculturaland Environmental Medicine» τα αποτελέσματα της έρευνας που πραγματοποιήθηκε σε αρσενικούς αρουραίους που έπασχαν από αναιμία.  Η ερευνητική ομάδα χρησιμοποίησε σε ένα πείραμα 36 αρσενικούς αρουραίους, τους οποίους αρχικά τους επέβαλε σε ορισμένη διατροφή για 28 ημέρες με τρόφιμα ανεπαρκή σε σίδηρο. Στη συνέχεια, χωρίζοντας τους αρουραίους σε δύο ομάδες, τους αρουραίους της πρώτης ομάδας τους τάιζαν για 26 ημέρες ένα είδος μπισκότου με δημητριακά και αποξηραμένο Pleurotusostreatus, ενώ τους αρουραίους της δεύτερης…

Η σούπα των Βίκινγκς: Γογγύλια με μανιτάρια

Οι Βίκινγκς λάτρευαν τα άγρια μανιτάρια και μια σωζόμενη μέχρι σήμερα συνταγή σούπας με γογγύλια και άγρια μανιτάρια αποδεικνύει πως τα είχαν συμπεριλάβει στις διατροφικές τους συνήθειες.  Το γογγύλι αποτέλεσε ήδη από τους προϊστορικούς χρόνους βασικό τρόφιμο της ευρωπαϊκής διατροφής και είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, κάλιο και χαλκό. Ο συνδυασμός μάλιστα με μανιτάρια δημιουργεί σίγουρα ένα γεύμα που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα αλλά και θωρακίζει τον ανθρώπινο οργανισμό έναντι πολλών παθήσεων.  Υλικά:  2-3 αποξηραμένα μανιτάρια Agaricusbisporusή Boletusedulis 4 μέτρια γογγύλια 1 μεγάλο κρεμμύδι  λίγο λάδι  100γρ. βούτυρο  1 φύλλο δάφνης  λίγο αλάτι  2 κουταλιές της σούπας μέλι
 ¾ της κούπας πλήρες γάλα  500mlζουμί από μανιτάρια  4 κουταλιές της σούπας σκόνη λαχανικών ή έναν κύβο λαχανικών. Εκτέλεση: Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό για αρκετή ώρα μέχρι αυτά να ενυδατωθούν πλήρως. Όταν τα μανιτά…

Βωλίτες που μεταχρωματίζονται. Είναι όλοι τοξικοί;

Αυτή την εποχή μέσα σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων δέντρων εμφανίζονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες άγρια μανιτάρια της οικογένειας των Βωλιτών. Οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί γενικά κατά τη συλλογή μανιταριών και να παρατηρούν όλα τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν το ένα είδος από το άλλο. Ο κανόνας είναι πως ποτέ δεν βάζουμε στο καλάθι μας μανιτάρια που δεν γνωρίζουμε και δεν είμαστε σίγουροι για το αν είναι εδώδιμα ή τοξικά.  Έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συχνά συμβουλεύουν πως όταν εντοπίζουμε Βωλίτες καλό είναι να αποφεύγουμε: τους Βωλίτες με πορτοκαλί ή κόκκινη πορώδη επιφάνεια και εκείνους που μεταχρωματίζονται μετά το κόψιμο, αποκτώντας ένα μπλε ή πρασινωπό χρώμα. Είναι όμως όλοι οι Βωλίτες που μεταχρωματίζονται τοξικοί;  Σίγουρα, αρκετά υποείδη Βωλιτών είναι τοξικά και όταν αποφεύγουμε μανιτάρια που μετά το κόψιμο η σάρκα τους γίνεται μπλε, εκμηδενίζεται και η πιθανότητα των ανεπιθύμητων δηλητηριάσεων. Ωστόσο, κάποιοι Βωλίτες παρόλο που μεταχρωματίζονται θεω…

Μανιτάρια «φώτιζαν» το δρόμο των Βίκινγκς

Είναι γνωστό και έχει αναφερθεί σε πολλά άρθρα ανάλογου περιεχομένου πως ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της Ιατρικής, χρησιμοποιούσε το Fomesfomentarius, τη γνωστή μας Ίσκα, για να καυτηριάζει τις πληγές. Στην Αρχαία Ελλάδα επίσης η Ίσκα χρησιμοποιείτο ως εύφλεκτο υλικό για να ανάβουν τη φωτιά. Η Ίσκα αναπτύσσεται επάνω στους κορμούς των δέντρων, όπως της βελανιδιάς, της οξιάς, του πεύκου κ.ά, και στην αρχαιότητα υπήρξε καθοριστική για την καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Συνήθως, τη συνέλεγαν κατά τους θερινούς μήνες και είτε την έκαιγαν απευθείας για να «καπνίσουν» τα μελίσσια είτε την επεξεργάζονταν για την παραγωγή εύφλεκτου υλικού.  Τοποθετούσαν την Ίσκα μέσα σε αλισίβα για 40 ημέρες, ενώ την έβγαζαν κατά διαστήματα και τη στούμπιζαν μέχρι εκείνη να μαλακώσει. Όταν έβλεπαν πως είχε μαλακώσει αρκετά και είχε παρέλθει η περίοδος των 40 ημερών περίπου, την έβγαζαν από την αλισίβα και την άφηναν να στεγνώσει στον ήλιο. Αφού στέγνωνε, την ξεφλούδιζαν, την έκοβαν σε μικρότερες και λεπτές λουρίδες …

Τα μανιτάρια στη Ρωμαϊκή Εποχή

Οι Ρωμαίοι λάτρευαν τα άγρια μανιτάρια και οι αριστοκράτες συνήθιζαν να απολαμβάνουν στα πλουσιοπάροχα γεύματά τους μεγάλες ποσότητες αυτής της τόσο εκλεκτής τροφής. Τα μανιτάρια του γένους Αμανίτα αποτελούσαν γι’ αυτούς ένα πολύ ξεχωριστό γεύμα, τα οποία προτιμούσαν να τρώνε στη μορφή «αυγών». Η έντονη και πλούσια γεύση του Amanitacaesareaήταν ο λόγος που έγινε το αγαπημένο μανιτάρι του Καίσαρα, το οποίο το σέρβιρε στους καλεσμένους του ως απόδειξη του πλούτου και της δύναμης. Πολύ αγαπημένα μανιτάρια ήταν επίσης και ορισμένα του γένους Boletus, ιδιαίτερα ο Boletusedulis, αλλά και οι λευκές τρούφες λόγω της πλούσιας γεύσης και φυσικά του αρώματός τους.  Παρά το γεγονός πως ορισμένα μανιτάρια της οικογένειας των Αμανιτών είναι δηλητηριώδη ή τοξικά, οι αρχαίοι Ρωμαίοι απέφευγαν στα δείπνα τους τις δηλητηριάσεις προσλαμβάνοντας έμπειρους μανιταροσυλλέκτες για να ξεχωρίζουν τα διάφορα είδη αλλά και ανθρώπους να δοκιμάζουν τα πιάτα, προτού τα καταναλώσουν οι επίσημοι καλεσμένοι. Το πόσο ση…

Οι προγνώσεις για την Ελλάδα

Ο φετινός Σεπτέμβριος ήταν αρκετά «φτωχός» στην ανάπτυξη άγριων μανιταριών εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών και της σχετικής ανομβρίας στο μεγαλύτερο μέρος της Ελλάδας. Οι σποραδικές βροχοπτώσεις κατά τόπους έδωσαν λίγα καρποσώματα στη Δυτική, στη Βόρεια Ελλάδα και στην Ανατολική Θεσσαλία, χωρίς ωστόσο αυτό να ικανοποιεί τους λάτρεις των άγριων μανιταριών. Ο Σεπτέμβριος, όμως, φαίνεται να μας αποχαιρετά με αρκετά ευνοϊκές συνθήκεςγια την ανάπτυξη μανιταριών και ο Οκτώβριος έρχεται πολύ ελπιδοφόρος! Ήδη από σήμερα, 28/9/2017 στους χάρτες του Mushring.comαποτυπώνεται υψηλή καρποφορία σε περιοχές της Ανατολικής Μακεδονίας και της Θράκης. Κατά τις επόμενες ημέρες στο χάρτη μπαίνει και η Ήπειρος, η Δυτική Μακεδονία, η Δυτική Θεσσαλία, περιοχές της Δυτικής και Κεντρικής Στερεάς, ο Όλυμπος και μια μικρή περιοχή στην Ανατολική Πελοπόννησο.  Παραπάνω παρατίθεται ενδεικτικά ένας προγνωστικός χάρτης για την περιοχή του Ολύμπου, το Ελατοχώρι Πιερίας, όπου στις 6-8 Οκτωβρίου διοργανώνουν τις «Μανιτα…