Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Οκτώβριος, 2017

Υποδεχόμαστε τον Νοέμβριο με αισιοδοξία!

Φαίνεται τελικά πως και η Νότια Ελλάδα αρχίζει να εμφανίζει σιγά σιγά πλούσιες καρποφορίες μανιταριών. Μέχρι τώρα το Φθινόπωρο ήταν αρκετά φτωχό σε μανιτάρια λόγω της σχετικής ανομβρίας και μόνο σε περιοχές που παρατηρούνταν σχετική υγρασία (π.χ κοντά σε ρέματα, λίμνες, ποτισμένα χωράφια κ.λπ.) αναπτύσσονταν κυρίως τα μανιτάρια. Ο Οκτώβρης μας αποχαιρετά με αρκετά μεγάλες πιθανότητες για ανάπτυξη μανιταριών στην Ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη, όπου αυτό το Σαββατοκύριακο έχουν και μανιταρογιορτή στην Ξάνθη. Ο Νοέμβριος πάλι φαίνεται αρκετά γενναιόδωρος και για τις νότιες περιοχές, όπως είναι η Εύβοια και η Φθιώτιδα. Στον χάρτη που παρατίθεται έχει επιλεγεί η ευρύτερη περιοχή της Οίτης, ένα βουνό που αποτελεί έναν προσφιλή προορισμό για όσους εξορμούν για μανιτάρια! Ακολουθήστε τον χάρτη του Mushring.comκαι σας ευχόμαστε πλούσια ευρήματα. Αν βρείτε Βωλίτες, που είναι πολύ πιθανό, ανεβάστε ελεύθερα τις φωτογραφίες σας είτε στο Blogείτε στη σελίδα στο Facebookκαι στο twitter!  Καλό Σαββατ…

Macrolepiota procera στο τηγάνι!

Αυτή την εποχή, ένα αρκετά συχνό και πολύ εύγευστο μανιτάρι είναι η Μακρολεπιότα η ψηλή, γνωστή κατά τόπους ως Γουργουλιάνα, Ζαρκαδίσιο ή Ασπρομάνταρα. Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψουμε τις Μακρολεπιότες που θα βρούμε στα δάση είναι να τις τηγανίσουμε. Στα χωριά, οι ντόπιοι συνηθίζουν πρώτα να τις βράζουν για να τις ξεθερμίσουν, θεωρώντας πως αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι πιο ασφαλής. Ακολουθήσαμε και εμείς ακριβώς αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας, έτσι όπως έχει παραδοθεί προφορικά από γενιά σε γενιά, χωρίς να είναι κανείς βέβαια σήμερα σε θέση να γνωρίζει ποιος ή ποιοι είχαν προωτοεισαγάγει αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας των μανιταριών. Η εκτέλεση της συνταγής είναι τελείως απλή: Αφού πρώτα βάλουμε τις Μακρολεπιότες σε μια κατσαρόλα με νερό να πάρουν μία βράση, έπειτα αδειάζουμε και πετάμε το νερό. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα περνάμε ελαφρώς στο αλεύρι.  Γεμίζουμε με λάδι ένα βαθύ τηγάνι και όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά καλά, τότε ρίχνουμε ένα …

Η ΛΥΣΗ ΤΟΥ ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΟΥ

Δείτε τη λύση του σταυρολέξου με τις ερωτήσεις για τα μανιτάρια:

ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ 1. Μύκητας που χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν ως αιμοστατικό. 6. Λαϊκή ονομασία για τον Αμανίτη τον Καισαρικό. 7. Λέγονται αλλιώς οι Μορχέλλες. 8. Άλλη ονομασία για τη Γριφίσκη τη φυλλώδη. 9. Ευδοκιμεί σε λιβάδια και σε βοσκοτόπια. 10. Το μανιτάρι στα αρχαία ελληνικά. ΚΑΘΕΤΑ 2. Μη αναπαραγωγικό τμήμα του βασιδιώματος που στηρίζει τον πίλο. 3. Λαϊκή ονομασία για το Ερίκιο το αγκαθωτό. 4. Έλεγαν την τρούφα στην αρχαιότητα. 5. Ελληνική ονομασία για τη Lepista nuda.

ΈΝΑ ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Μπορείτε να λύσετε το ακόλουθο σταυρόλεξο με ερωτήσεις μόνο για μανιτάρια; 
ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ 1. Μύκητας που χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν ως αιμοστατικό. 6. Λαϊκή ονομασία για τον Αμανίτη τον Καισαρικό. 7. Λέγονται αλλιώς οι Μορχέλλες. 8. Άλλη ονομασία για τη Γριφίσκη τη φυλλώδη. 9. Ευδοκιμεί σε λιβάδια και σε βοσκοτόπια. 10. Το μανιτάρι στα αρχαία ελληνικά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ! Οι απαντήσεις θα δοθούν σε επόμενη ανάρτηση. ΚΑΘΕΤΑ 2. Μη αναπαραγωγικό τμήμα του βασιδιώματος που στηρίζει τον πίλο. 3. Λαϊκή ονομασία για το Ερίκιο το αγκαθωτό. 4. Έλεγαν την τρούφα στην αρχαιότητα. 5. Ελληνική ονομασία για τη Lepista nuda.

Ένα Φθινόπωρο χωρίς πολύ βροχή!

Θα έχουμε τελικά ένα ξηρό φθινόπωρο φέτος; Σύμφωνα με τις προγνώσεις του καιρού για την Ελλάδα, τα μέχρι στιγμής στοιχεία δείχνουν ότι οι αίθριες καιρικές συνθήκες θα συνεχιστούν μέχρι το τέλος της ερχόμενης εβδομάδας. Αλλαγή του καιρού αναμένεται την Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου, με πρόσκαιρες βροχοπτώσεις. Γενικά, το φετινό φθινόπωρο παρουσιάζει περισσότερο ξηρές συνθήκες σε σχέση με τις αμέσως προηγούμενες χρονιές. Σύμφωνα με τα μετεωρολογικά δεδομένα έξι μετεωρολογικών σταθμών, οι οποίοι λειτουργούν υπό την εποπτεία του Εθνικού Αστεροσκοπείου Αθηνών στην Ήπειρο και κάθε χρόνο δέχεται τα μεγαλύτερα ύψη βροχής σε σχέση με άλλες περιοχές της Ελλάδας και όπου εντοπίζονται πολλοί «μανιταρότοποι», ο περασμένος Σεπτέμβριος ήταν ο περισσότερο άνυδρος για την περίοδο 2010 – 2017.

Επιπλέον, σχεδόν στο σύνολο αυτών των έξι μετεωρολογικών σταθμών, για το μήνα Οκτώβριο η καταγεγραμμένη αθροιστική βροχόπτωση μέχρι τις 15 του μηνός αποτελεί λιγότερο από το 15% της μέσης αθροιστικής βροχόπτωσηςτων τελευτ…

Προϊόντα δημητριακών εμπλουτισμένα με Pleurotus ostreatus καταπολεμούν την αναιμία

Έρευνα που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στην Πολωνία απέδειξε πως η κατανάλωση μανιταριών Pleurotusostreatusμαζί με δημητριακά μπορούν να βοηθήσουν έναν οργανισμό με ανεπάρκεια σιδήρου να αυξήσει τα επίπεδα του σιδήρου στο αίμα, να αυξηθεί ο αιματοκρίτης και να καταπολεμηθεί η αναιμία.
 Συγκεκριμένα, ερευνητική ομάδα από το DepartmentofHumanNutritionandHygiene, Poznań UniversityofLifeSciencesτης Πολωνίας δημοσίευσε το 2016 στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό «Annals of Agriculturaland Environmental Medicine» τα αποτελέσματα της έρευνας που πραγματοποιήθηκε σε αρσενικούς αρουραίους που έπασχαν από αναιμία.  Η ερευνητική ομάδα χρησιμοποίησε σε ένα πείραμα 36 αρσενικούς αρουραίους, τους οποίους αρχικά τους επέβαλε σε ορισμένη διατροφή για 28 ημέρες με τρόφιμα ανεπαρκή σε σίδηρο. Στη συνέχεια, χωρίζοντας τους αρουραίους σε δύο ομάδες, τους αρουραίους της πρώτης ομάδας τους τάιζαν για 26 ημέρες ένα είδος μπισκότου με δημητριακά και αποξηραμένο Pleurotusostreatus, ενώ τους αρουραίους της δεύτερης…

Η σούπα των Βίκινγκς: Γογγύλια με μανιτάρια

Οι Βίκινγκς λάτρευαν τα άγρια μανιτάρια και μια σωζόμενη μέχρι σήμερα συνταγή σούπας με γογγύλια και άγρια μανιτάρια αποδεικνύει πως τα είχαν συμπεριλάβει στις διατροφικές τους συνήθειες.  Το γογγύλι αποτέλεσε ήδη από τους προϊστορικούς χρόνους βασικό τρόφιμο της ευρωπαϊκής διατροφής και είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, κάλιο και χαλκό. Ο συνδυασμός μάλιστα με μανιτάρια δημιουργεί σίγουρα ένα γεύμα που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα αλλά και θωρακίζει τον ανθρώπινο οργανισμό έναντι πολλών παθήσεων.  Υλικά:  2-3 αποξηραμένα μανιτάρια Agaricusbisporusή Boletusedulis 4 μέτρια γογγύλια 1 μεγάλο κρεμμύδι  λίγο λάδι  100γρ. βούτυρο  1 φύλλο δάφνης  λίγο αλάτι  2 κουταλιές της σούπας μέλι
 ¾ της κούπας πλήρες γάλα  500mlζουμί από μανιτάρια  4 κουταλιές της σούπας σκόνη λαχανικών ή έναν κύβο λαχανικών. Εκτέλεση: Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό για αρκετή ώρα μέχρι αυτά να ενυδατωθούν πλήρως. Όταν τα μανιτά…

Βωλίτες που μεταχρωματίζονται. Είναι όλοι τοξικοί;

Αυτή την εποχή μέσα σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων δέντρων εμφανίζονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες άγρια μανιτάρια της οικογένειας των Βωλιτών. Οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί γενικά κατά τη συλλογή μανιταριών και να παρατηρούν όλα τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν το ένα είδος από το άλλο. Ο κανόνας είναι πως ποτέ δεν βάζουμε στο καλάθι μας μανιτάρια που δεν γνωρίζουμε και δεν είμαστε σίγουροι για το αν είναι εδώδιμα ή τοξικά.  Έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συχνά συμβουλεύουν πως όταν εντοπίζουμε Βωλίτες καλό είναι να αποφεύγουμε: τους Βωλίτες με πορτοκαλί ή κόκκινη πορώδη επιφάνεια και εκείνους που μεταχρωματίζονται μετά το κόψιμο, αποκτώντας ένα μπλε ή πρασινωπό χρώμα. Είναι όμως όλοι οι Βωλίτες που μεταχρωματίζονται τοξικοί;  Σίγουρα, αρκετά υποείδη Βωλιτών είναι τοξικά και όταν αποφεύγουμε μανιτάρια που μετά το κόψιμο η σάρκα τους γίνεται μπλε, εκμηδενίζεται και η πιθανότητα των ανεπιθύμητων δηλητηριάσεων. Ωστόσο, κάποιοι Βωλίτες παρόλο που μεταχρωματίζονται θεω…

Μανιτάρια «φώτιζαν» το δρόμο των Βίκινγκς

Είναι γνωστό και έχει αναφερθεί σε πολλά άρθρα ανάλογου περιεχομένου πως ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της Ιατρικής, χρησιμοποιούσε το Fomesfomentarius, τη γνωστή μας Ίσκα, για να καυτηριάζει τις πληγές. Στην Αρχαία Ελλάδα επίσης η Ίσκα χρησιμοποιείτο ως εύφλεκτο υλικό για να ανάβουν τη φωτιά. Η Ίσκα αναπτύσσεται επάνω στους κορμούς των δέντρων, όπως της βελανιδιάς, της οξιάς, του πεύκου κ.ά, και στην αρχαιότητα υπήρξε καθοριστική για την καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Συνήθως, τη συνέλεγαν κατά τους θερινούς μήνες και είτε την έκαιγαν απευθείας για να «καπνίσουν» τα μελίσσια είτε την επεξεργάζονταν για την παραγωγή εύφλεκτου υλικού.  Τοποθετούσαν την Ίσκα μέσα σε αλισίβα για 40 ημέρες, ενώ την έβγαζαν κατά διαστήματα και τη στούμπιζαν μέχρι εκείνη να μαλακώσει. Όταν έβλεπαν πως είχε μαλακώσει αρκετά και είχε παρέλθει η περίοδος των 40 ημερών περίπου, την έβγαζαν από την αλισίβα και την άφηναν να στεγνώσει στον ήλιο. Αφού στέγνωνε, την ξεφλούδιζαν, την έκοβαν σε μικρότερες και λεπτές λουρίδες …