Φτάνει σιγά σιγά η εποχή που τα καλάθια πολλών μανιταροσυλλεκτών θα αρχίσουν να γεμίζουν με Μορχέλες, οπότε ας δούμε μια συνταγή με ζυμαρικά, εύκολη και γρήγορη. Άλλωστε, μετά από μια κουραστική ημέρα αναζήτησης μανιταριών, το ζητούμενο είναι να απολαύσουμε άμεσα τους γευστικούς καρπούς του δάσους χωρίς πολύ κόπο.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
* 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας.
* 200 γρ. φρέσκες Μορχέλες.
* 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
* 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
* 1 ½ ποτήρι ζωμό λαχανικών.
* 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί.
* 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
* 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο.
* 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη.
* Ελαιόλαδο.
* Αλάτι.
* Πιπέρι.
Εκτέλεση
1. Καθαρίστε τις Μορχέλες με ένα πινέλο ή υγρό πανί. Κόψτε τις στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους.
2. Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τις Μορχέλες και σοτάρετε αρκετά λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
5. Προσθέστε 1 ½ ποτήρι ζωμό λαχανικών και βράστε καλά τις Μορχέλες για να μαγειρευτούν σωστά. Μόλις αρχίσει να εξατμίζεται ο ζωμός, σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να πήξει ελαφρά.
7. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον μαϊντανό.
8. Σουρώστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα.
9. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως με παρμεζάνα τριμμένη.
Συμβουλές
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένες Μορχέλες. Σε αυτήν την περίπτωση, μουσκέψτε τις σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν τις μαγειρέψετε.
* Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στη σάλτσα.
* Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με τυρί κρέμα ή γιαούρτι.
* Συνοδέψτε το πιάτο με πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κρασί Μαλαγουζιά.
* Προσέξτε οι Μορχέλες να έχουν βράσει σωστά! Καλό είναι, λοιπόν, να μαγειρεύουμε πολύ καλά τις Μορχέλες και να μην φαινόμαστε πολύ λαίμαργοι στην κατανάλωσή τους. Άλλωστε, λίγες μόνο Μορχέλες μπορούν να απογειώσουν τη γεύση του φαγητού μας.
Καλή όρεξη!
